BeMyBean – kawa ziarnista Burundi Nemba Washed Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Burundi, wypalana w polskiej palarni BeMyBean. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty czerwonego jabłka, gruszki, biszkoptów, zielonego agrestu i limonki.

Kraj pochodzenia ziarna: Burundi

Region: Kayanza

Farma: Nemba

Metoda obróbki: Washed

Odmiana: Red Bourbon

Położenie upraw: 1700 m n.p.m.

O KAWIE

Burundi Nemba pochodzi z regionu Kayanza, jednego z najbardziej cenionych obszarów uprawy kawy w Burundi. To miejsce słynie z dużych wysokości, żyznych gleb i chłodnego klimatu, które razem budują wyraźną, owocową złożoność w ziarnie. Właśnie tutaj powstaje kawa o niezwykle czystym i eleganckim profilu, który świetnie odnajduje się w przelewach.

Już od pierwszego łyku pojawia się soczystość czerwonego jabłka i miękka słodycz gruszki. Po chwili wchodzi świeża, lekko kwaskowa nuta zielonego agrestu i limonki, która nadaje całości energii i lekkości. Finisz jest spokojniejszy, bardziej deserowy – przypomina delikatne biszkopty, które balansują całą kompozycję. To kawa harmonijna, ale nie nudna – subtelna, a jednocześnie wyraźna w smaku.

Za ten uporządkowany i klarowny profil odpowiada metoda obróbki washed, czyli mokra, która w Burundi jest dopracowana do perfekcji. Proces zaczyna się od ręcznego zbioru wyłącznie dojrzałych owoców kawowca. Następnie wiśnie trafiają do stacji obróbki, gdzie są dokładnie sortowane – najpierw wizualnie, a potem w wodzie, gdzie odrzuca się ziarna o niższej gęstości.

Kolejnym etapem jest depulpacja, czyli mechaniczne usunięcie skórki i części miąższu. Następnie ziarna trafiają do zbiorników fermentacyjnych, gdzie przez kilkanaście do kilkudziesięciu godzin zachodzi kontrolowana fermentacja. To kluczowy moment – enzymy rozkładają resztki miąższu, jednocześnie wpływając na rozwój czystości i struktury smaku.

Po fermentacji ziarna są dokładnie płukane w czystej wodzie, często w specjalnych kanałach, gdzie dodatkowo następuje ich sortowanie według gęstości. Następnie kawa trafia na stoły suszarnicze, gdzie przez kilkanaście dni powoli schnie na słońcu. W tym czasie jest regularnie przewracana i chroniona przed nadmiernym nagrzewaniem oraz wilgocią, co pozwala zachować stabilność i jakość ziaren.

Burundi Nemba to świetny przykład tego, jak precyzyjna obróbka potrafi wydobyć naturalny charakter terroir – świeży, owocowy i przyjemnie zbalansowany.

To kawa, która nie narzuca się intensywnością, ale zostaje w pamięci dzięki swojej harmonii i lekkości. Idealna na spokojne poranki i momenty, kiedy chcesz poczuć w filiżance coś naprawdę klarownego i dopracowanego.