Caffe Grano – kawa ziarnista element. Uganda Kaweri Serval Yeast Inoculated Natural Anaerobic Filter 100 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Ugandy, wypalana w palarni Caffe Grano. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty takie jak czerwone winogrono, czerwone porzeczki i gorzka czekolada.

Kraj pochodzenia ziarna: Uganda

Region: Kaweri Serval

Farma: Kaweri Serval

Metoda obróbki: Yeast Inoculated/natural/anaerobic

Odmiana: Nganda,Erecta

Położenie upraw: 1300 m n.p.m.

Punkty w cuppingu: 85 / 100 pkt

Rarytasik, i to taki inny, wrzucamy Robuste w fermenta cji z drożdżami a co ! Zamiast ciężkich czekoladowych nut, intensywne owocowe nuty, my nie będziemy tutaj streszczać bo każdy musi to spróbować.

OPINIA ROASTER’A

To dopiero jest hit!  Robusta jakości fine (odpowiednik „specialty” dla arabiki), do tego w obróbce wykorzystującej fermentację ze szczepami drożdży. Zdecydowanie nie jest to kawa, którą spotkasz na każdym rogu. Mamy tu typowe dla canephory cięższe nuty czekoladowe z pełną cielistością i ciężkim naparem. Fermentacja najbardziej daje się we znaki w posmaku i w niższych temperaturach, kiedy to równie śmiało pojawiają się akordy przypominające winogrona i czarną porzeczkę. Jednak nie wyrzekniemy się originu, a terroir zbliżone do kenijskiego robi tu robotę.

ROYAL BEANS

Co kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee – co to znaczy nie po kawowemu? – Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni – łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!

PRZEPIS

Metoda immersyjna

17 g kawy / 270 g wody o temperaturze 95°C

Mielenie: grube

1. Bloom: użyj 70 g wody i odczekaj 50 sekund.

2. Otwórz przepływ i dodaj 100 g wody.

3. Około 1:45 dodaj kolejne 100 g wody.

4. Całkowity czas: 2:30

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.