Trigger – kawa ziarnista Kenia Gathiru-ini Washed Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalana w palarni Trigger. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty grejpfruta, rabarbaru i czarnej porzeczki.

Kraj pochodzenia ziarna: Kenia

Region: Kiambu

Farma: lokalne farmy z okolic Gathiru-ini, Kiambu

Metoda obróbki: Washed

Odmiana:  SL-28, SL-34, Ruiru-11

Położenie upraw: 1800 m n.p.m.

Ocena w cuppingu: 87 / 100 pkt

O KAWIE

Stacja Gathiru-ini należy do Komothai Farmers Cooperative Society w Githunguri, w hrabstwie Kiambu. Około 700 członków uprawia łącznie 168 hektarów kawy na wysokości 1800 metrów n.p.m., na czerwonych glebach wulkanicznych bogatych w materię organiczną. Średnio przypada 300 drzew na farmera – to małe, rodzinne uprawy, nie korporacyjne plantacje. Lot składa się głównie z odmian SL34, SL28 i Ruiru 11. Obróbka, to klasyczna kenijska washed: dojrzałe wiśnie zbierane rano, sortowane na patio, odmiażdżane i zanurzane w kanałach wodnych. Fermentacja przez noc, następnie mycie i suszenie na blatach przez około dwa tygodnie. Nic skomplikowanego – jakość bierze się z surowca i precyzji wykonania. A tu i jedno, i drugie są na miejscu.

OPINIA ROASTER’A

Gathiru-ini to myta Kenia bez kompromisów. Grejpfrut i rabarbar od razu stawiają kwasowość na pierwszym planie, czarne porzeczki nadają kompleksowości, tworząc solidną bazę. Kawa wyraźna i bardzo konkretna w tym, co daje. Nie odkrywa koła na nowo. Po prostu dowozi to, co powinna.

PRZEPIS V60

• temperatura wody: 94 stopnie Celsjusza, 
• 300 g wody, 
• 21 g kawy, 
• mielenie 8,0 (Fellow Ode II)

1. Preinfuzja 75 g dostarczanie wody: 0-0:10,

2. 150 g dostarczanie wody 0:30-0:40,

3. 225 g dostarczanie wody 1:00-1:10,

4. 300 g dostarczanie wody 1:30-1:40.

Cała woda powinna skończyć się przelewać ok. 2:15 – 2:40.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.