BeMyBean – kawa ziarnista Burundi Yandaro Washed Espresso 250 g

 

 

Nasza najnowsza Burundi to odmiana Red Bourbon. Ziarna pochodzą z plantacji z północnej części kraju, sąsiadującej z południową Rwandą. To właśnie w tej okolicy znajduje się stacja obróbki Yandaro, do której trafia kawa z obu stron granicy.

W tym samym regionie rośnie obfity w gatunki las deszczowy Kibira, dzięki któremu miejscowe uprawy mają dobry dostęp do naturalnych źródeł wody. Ze względu na warunki geograficzne okoliczne plantacje są niewielkie – liczą zaledwie paręset drzew – i w większości są prowadzone przez rodziny.

Zebrane owoce kawowców trafiają do stacji myjącej w Yandaro. Pierwszym krokiem obróbki jest ponowna kontrola jakości owoców – umieszcza się je w wiadrach z wodą, by wyodrębnić te uszkodzone i niedojrzałe. Wyselekcjonowane wiśnie są ponownie, ręcznie sortowane. Najwyższej jakości owoce poddaje się kolejnemu etapowi – depulpowaniu, po którym zachodzi jeszcze jedna selekcja. Całość zajmuje do 6 godzin od dostarczenia owoców do stacji. Uzyskana w ten sposób kawa w parchmencie fermentuje w wodzie od 10 do 12 godzin. Ostatnim etapem obróbki jest kontrolowane suszenie na stołach, które trwa od 2 do 3 tygodni.