BeMyBean – kawa ziarnista Etiopia Kercha Wine Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalana w polskiej palarni BeMyBean. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty wina pomarańczowego, pitaja, borówki, czarnego bzu i dżemu jeżynowego.

Etiopia Kercha to microlot, który pachnie jak wino pomarańczowe i smakuje egzotycznie: najpierw pitaja i borówka, potem lekko ziołowo-kwiatowy czarny bez, a na końcu lepki, dojrzały finisz niczym dżem jeżynowy. Za ten profil odpowiada obróbka wine: najdojrzalsze wiśnie z dodatkiem wyselekcjonowanego szczepu drożdży trafiają do szczelnych stalowych zbiorników z zaworem wodnym, który wypuszcza CO2 i nie wpuszcza powietrza, co pozwala wydłużyć fermentację bez ryzyka niepożądanych nut.

Proces trwa zwykle 4–5 dni, po czym owoce suszą się klasycznie na podwyższonych afrykańskich łożach przez 15–18 dni, następnie odpoczywają i jadą do Addis Abeby do suchego młyna na łuskanie, sortowanie i ręczne doczyszczanie. Stacja Guji Kercha współpracuje z około 150 małymi producentami, a kawowce (Kurume, Wolisho, Dega – lokalne odmiany Arabiki) rosną na 1900–2050 m n.p.m., co daje złożony, wielowarstwowy smak i głębię aromatu.