Bracia Ziółkowscy – Etiopia Nano Challa Washed Filter 250g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez palarnię Bracia Ziółkowscy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do pomarańczy, brzoskwini, kwiatów i herbaty.

Spółdzielnia Nano Challa jest zlokalizowana w miejscowości Genji Challa w regionie Jimma. Drzewa kawowca są tu uprawiane na wysokości ponad 2000 m n.p.m. na ciemnoczerwonej, gliniastej glebie o naturalnej średniej kwaśności. Spółdzielnia ma własną stację myjącą, a kawowiec jest tu uprawiany w naturalnym cieniu lasu.Wszystkie te czynniki – gleba, wysokość nad poziomem morza i cień składają się na konsekwentnie utrzymywaną wysoką jakość ziaren.

Po zbiorze wiśnie kawowca są poddawane selekcji w basenach wypełnionych wodą. Te owoce, które pływają po powierzchni są usuwane. Następnie usuwa się miąższ, a ziarno jest fermentowane w wodzie przez 8 do 12 godzin. Po usunięciu resztek owoców, trafia na tzw. „afrykańskie stoły” suszące wykonane z lokalnego bambusa, na których schną od 7 do 11 dni. Na koniec ziarno pakowane jest do worków Grain Pro – kawa dzielona jest na loty według czasu przetwarzania. Kawa z tej samej partii oznaczana jest tym samym kodem i na rynek trafia jako osobna całość. 

OPINIA ROASTERA

Słodka,  soczysta i aromatyczna. Palimy kawy z kooperatywy Nano Challa nie
pierwszy raz i nigdy nas nie rozczarowują. Etiopia pełną gębą!