Bracia Ziółkowscy – Etiopia Siko Washed Filter 250g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez palarnię Bracia Ziółkowscy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do kwiatów, czarnej herbaty, brzoskwini i owoców pestkowych.

Stacja myjąca Siko została założona w 2017 roku we wsi o tej samej nazwie. Administracyjnie położona jest w ueredzie Uraga, w regionie Oromia. W podziale regionów kawowych jest to Guji. Stacja kupuje wiśnie kawowca od 500 okolicznych rolników, których uprawy położone są na wysokości 2100-2250 m n.p.m. Przeciętne gospodarstwo ma wielkość między 0,5 a 2 hektary. Okolica obfituje w żyzną, czerwoną glebę, jest też bardzo nasłoneczniona, co pozwala produkować wysokiej jakości owoce.

Wiśnie kawowca są zbierane ręcznie, a następnie także ręcznie sortowane. Fermentacja trwa od 24 do 72 godzin – w zależności od pogody. Następnie płucze się je w kanałach z wodą. Ziarna o niższej gęstości (a co za tym idzie jakości) są usuwane, pozostają tylko najlepsze ziarna o wysokiej gęstości. Suszenie trwa zazwyczaj około 13 dni. Ostatni etap to ręczne sortowanie defektów.

OPINIA ROASTERA

Słodkie Guji z wyraźną brzoskwinią i owocami pestkowymi. Zaraz za tym idą zioła i bardzo lekkie i delikatne przyprawy. Czysta i zrównoważona. Bardzo lubimy takie kawy, bo są klasyczne, nie męczą i cieszą za każdym zaparzeniem.