Bracia Ziółkowscy – Indonezja Frinsa Edun Anaerobic Natural Lactobacillus Filter 250g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Indonezji, wypalona przez palarnię Bracia Ziółkowscy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się wiśnie, winna kwasowość, kakao i przyprawy.

Frinsa to gospodarstwo istniejące od 2010. Prowadzi ją małżeństwo Wildan Mustofa i Atieq Mustikaningtyas. Składa się z sześciu farm o łącznej powierzchni 105 hektarów oraz własnej stacji myjącej z laboratorium do obróbek anaerobowych. Od początku istnienia gospodarstwo skupiało się na kawach jakości. Początkowo wiązało się to przede wszystkim z produkcją kaw w rzadko spotykanej w Indonezji obróbce mytej. Potem doszły do tego obróbki eksperymentalne. Ale uwaga – jeśli słyszeliście, że kawy z Indonezji mają ziemisty posmak, to tak, ale nie Frinsa! Ziemistość to cecha związana z tradycyjną dla Indonezji obróbką wet-hulled, której we Frinsie się nie stosuje.

OPINIA ROASTERA

Ziarna z Frinsy kupujemy od lat. Ich jakość nigdy nas nie rozczarowuje. Wildan Mustofa i Atieq Mustikaningtyas doskonale opanowali proces obróbki anaerobowej. Ich kawy zawsze zachowują właściwy balans między fermentem, a słodyczą. No po prostu ideał.

PRZEPIS

Doza: 15g
Ilość wody: 240g
Grubość mielenia: 18 klik na Comendante
Temperatura wody: 92℃
Czas parzenia: 2:30-2:45
Pierwsze zalanie (bloom) 50g; drugie zalanie 240g od 0:45 do 1:10. Po skończeniu drugiego zalania zamieszaj driperem dwa razy.