Bracia Ziółkowscy – kawa ziarnista bezkofeinowa Kolumbia Estrella del Sur Washed Sugarcane Decaf Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodzących z Kolumbii, wypalona przez palarnię Bracia Ziółkowscy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do czereśni, migdałów, karmelu i czarnej herbaty.

Kraj pochodzenia ziaren: Kolumbia
Region: Huila
Farma: Blend regionalny
Odmiana: Bourbon, Colombia, Castillo
Metoda obróbki: Washed
Położenie upraw: 1500 – 2000 m n. p. m.
Ocena w cuppingu: 84 / 100 pkt

O KAWIE I OBRÓBCE
Kawa Estrella del Sur została pozbawiona kofeiny przy użyciu tzw. metody sugarcane, w której wykorzystuje się octan etylu (EA) — naturalny związek pozyskiwany z trzciny cukrowej. Proces rozpoczyna się od przygotowania zielonych ziaren: są one delikatnie obrabiane parą wodną, co otwiera ich strukturę i umożliwia skuteczne usunięcie kofeiny. Następnie zanurza się je w roztworze octanu etylu, który wiąże się z kofeiną i usuwa ją z wnętrza ziarna.

Po kilku cyklach ekstrakcji ziarna są ponownie parowane, aby całkowicie usunąć resztki substancji EA, a następnie suszone, chłodzone i polerowane w celu zachowania jakości. Dzięki tej metodzie kawa zachowuje pełnię smaku, strukturę i aromat, bez użycia agresywnych chemikaliów. Sugarcane decaf to jedna z najczystszych i najbardziej neutralnych metod dekofeinizacji dostępnych na rynku.

OPINIA ROASTERA 
Decaf czy nie, to jest po prostu bardzo dobra kawa. Soczysta, owocowa, słodka, kompleksowa. Pijemy cały dzień, nie tylko po 18:00.