Bracia Ziółkowscy – kawa ziarnista Etiopia Chelbesa Natural Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodzących z Etiopii, wypalona przez palarnię Bracia Ziółkowscy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do jagód, suszonej moreli, ziół i czarnej herbaty.

Kraj pochodzenia ziaren: Etiopia

Region: Gedeb, Worka Town

Farma: Stacja myjąca Chelbesa, SNAP Coffee

Odmiana: Heirloom

Metoda obróbki: Natural

Położenie upraw: 2100 m n.p.m.

Ocena w cuppingu: 87 /100 pkt

O FARMIE

Stacja myjąca Chelbesa zlokalizowana jest na wysokości 2100 m n.p.m., znajduje się w pobliżu miejscowości Worka w regionie Gedeb, znanym również jako Yirgacheffe. Chelbesa jest największym obszarem upraw kawy w Gedebie, obejmującym 1240 hektarów plantacji położonych pomiędzy 1925 a 2110 m n.p.m. Dzięki bliskości stacji żaden z lokalnych rolników nie musi transportować swoich wiśni dłużej niż 40 minut, co pozwala zachować ich świeżość przed rozpoczęciem obróbki.

SNAP Coffee, etiopski eksporter, został założony w Addis Abebie w 2008 roku przez Negusse D. Weldyesa. Firma prowadzi trzy stacje obróbki w regionie Chelelektu w dystrykcie Kochere (strefa Gedeo), a także współpracuje ze stacjami w Uraga (Guji) i Nensebo (West Arsi). Każda z nich obsługuje średnio około 550 rolników. SNAP Coffee opiera swoją działalność na trzech filarach: konsekwentnym utrzymywaniu wysokiej jakości kaw segmentu specialty, dzieleniu się wiedzą i szkoleniami z zakresu przetwarzania i czyszczenia kawy oraz wdrażaniu systemów recyklingu odpadów w celu ochrony środowiska.

OPINIA ROASTER’A

Wśród naszych kaw nie mamy faworytów…

…ale Etiopia Chelbesa jest najbliższa temu, byśmy na nią wskazali. Gdybyśmy mieli kategorię „Roaster’s Choice”, ona byłaby tam z pewnością. Ziarna ze stacji myjącej Chelbesa po raz pierwszy mieliśmy w palarni w 2021 roku. Powiedzieć, że nam zasmakowały, to nic nie powiedzieć. Wspominaliśmy je jeszcze długo po tym, jak się skończyły. To lubimy w Etiopiach – wyraźna brzoskwinia, kwiaty i zioła. Do tego głęboka słodycz. W tym roku kupiliśmy jej dwa razy więcej niż w zeszłym, przypuszczamy, że za rok ten trend się utrzyma.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.