Bracia Ziółkowscy – kawa ziarnista Kolumbia Chorrillos Washed Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodzących z Kolumbii, wypalona przez palarnię Bracia Ziółkowscy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do moreli, winogrona i karmelu.

O KAWIE

Słowo „mikrolot” odmieniane jest w naszej branży przez wszystkie przypadki. Pewnie już je słyszeliście – oznacza niewielką partię ziaren o dokładnie określonym pochodzeniu, odmianie i producencie. Czasem znamy nawet dokładny dzień zbioru.

Chorrillos to mikrolot w pełnym znaczeniu tego słowa. Pochodzi z czterohektarowej farmy Luisa Alfredo Rojasa. Owoce zebrano z zaledwie dwustu drzewek odmiany Cenicafe. W świecie kawy to naprawdę niewielka skala, co tym bardziej cieszy – rzadko mamy okazję pracować z tak unikatowym ziarnem.

To także przykład na to, jak pozytywną rolę mogą odgrywać kolumbijskie spółdzielnie. Luis Alfredo Rojas, jako drobny producent, miałby ograniczone możliwości dotarcia ze swoją kawą na europejski rynek. Jako członek spółdzielni Coocentral zyskuje jednak dostęp do większych rynków zbytu.

Spółdzielnie bywają kojarzone z łączeniem ziaren od wielu producentów w jedną, dużą partię – takim „maxilotem”. Tymczasem Coocentral wspiera indywidualnych rolników i we współpracy z naszym importerem, Nordic Approach, regularnie dostarcza do Europy wyjątkowe mikroloty. Dzięki temu możemy docenić różnorodność i pracę konkretnych ludzi.

OPINIA ROASTERA

Za to właśnie lubimy myte Kolumbie. Jasne, przejrzyste, radosne kawy. Słodkie, ale z owocową świeżością. Tylko brać, mielić i pić.