Bracia Ziółkowscy – kawa ziarnista Tanzania Itumpi Peaberry Washed Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodzących z Tanzanii, wypalona przez palarnię Bracia Ziółkowscy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do cytrusów, porzeczek i malin.

Itumpi AMCOS to spółdzielnia rolnicza z regionu Mbeya w Tanzanii, której początki sięgają lat 70., kiedy działała jeszcze pod nazwą Ujamaa i liczyła zaledwie 56 członków. W 1994 roku przyjęła obecną nazwę i dziś zrzesza około 160 aktywnych producentów kawy. Rolnicy dostarczają wiśnie kawowca codziennie między 12:30 a 18:00, a obróbka rozpoczyna się jeszcze tego samego dnia – pulper uruchamiany jest zwykle około 14:00 i działa do późnych godzin wieczornych. Po oddzieleniu miąższu ziarna są sortowane w kanałach wodnych na kilka klas jakościowych (P1, P2, P3, „lights” i łuski), a następnie moczone przez 8–10 godzin. Suszenie pergaminu trwa od 7 do 10 dni i odbywa się na podwyższonych stołach, co pomaga zachować czystość i równomierność procesu.

OPINIA ROASTERA

Myśleliśmy, że to Kenia. Tak smakuje. Jedna z najciekawszych kaw, które próbowaliśmy w tym roku. Świeża, soczysta, porzeczkowo-cytrusowa. Niektórzy mówią, że też malinowa. Jak widzicie, owoce znajdziecie w niej na pewno.