Bracia Ziółkowscy – kawa ziarnista Wietnam Quang Tri Liberica Black Honey Filter 150 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodzących z Wietnamu, wypalona przez palarnię Bracia Ziółkowscy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do suszonej moreli, szampana i ziół.

Kraj pochodzenia ziaren: Wietnam

Region: Prowincja Quang Tri

Farma: 96B Coffee Company

Odmiana: Liberica (gatunek)

Metoda obróbki: Black honey

Położenie upraw: 600 m n.p.m.

Ocena w cuppingu: 87 / 100 pkt

LIBERICA

To kawa może tak smakować? Otóż może i to zupełnie naturalnie. Liberika to rzadki gatunek kawowca – stanowi zaledwie 1% światowej produkcji ziaren kawy. To konkretne ziarno powstało dzięki współpracy 96B – kawiarni i palarni z Saigonu – z pięcioma rodzinami farmerów z Huong Phung. Dzięki starannemu procesowi produkcji, ziarna, które niegdyś sprzedawano jako „pseudo arabikę”, dzisiaj osiągnęły status niezwykłych mikrolotów.

O OBRÓBCE

Obróbka tej konkretnej partii zaczęła się od fermentacji anaerobowej z dodatkiem drożdży Pichia oraz bakterii kwasu mlekowego. Te pierwsze, znane z branży winiarskiej (m.in. rieslingi), podbijają aromaty owocowe, tworzą nieco „musujące” wrażenie w profilu smakowym. Z kolei bakterie kwasu mlekowego wygładzają kwasowość, tworzą nieco jogurtowe wrażenie body.

OPINIA ROASTER’A

Ta kawa kojarzy nam się z bliskowschodnimi słodyczami. Jest słodko, owocowo, z lekkimi nutami korzennymi. To przyjemnie czysta kawa, a przy tym tak różna od wszystkiego, co znacie, że nie pożałujecie tego spotkania.

ROYAL BEANS

Co kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee – co to znaczy nie po kawowemu? – Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni – łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.