Bracia Ziółkowscy – Kenia Kaguyu AB Washed Filter 250g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalona przez palarnię Bracia Ziółkowscy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do maliny, porzeczki i karmelu.

Należąca do Spółdzielni Inoi stacja myjąca Kaguyu znajduje się u podnóża góry Kenia, na obrzeżach miasta miasta Kerugoya. Ta zachodnia część hrabstwa Kirinyaga graniczy z równie słynnym hrabstwem Nyeri i może się pochwalić jednymi z najbardziej żyznych gleb w kraju.

Po dostarczeniu wiśni kawowca do stacji myjącej, są one poddawane ręcznemu sortowaniu, a wszystkie niedojrzałe lub uszkodzone owoce są usuwane. Wiśnie są następnie odzierane z miąższu za pomocą mechanicznego pulpera, a następnie ziarno jest fermentowane w zbiornikach. Po zakończeniu fermentacji są myte w kanałach z wodą i sortowane na partie według wielkości. Proces suszenia trwa od 10 do 20 dni.

OPINIA ROASTERA

Soczysta, z wibrującą kwasowością i bardzo klarownym profilem smakowym. Malinowe krówki z lekkim efektem porzeczkowym. Polubicie ją tak jak my.

PRZEPIS

Doza: 15g
Ilość wody: 250g
Grubość mielenia: 23 klik Comendante
Temperatura wody: 97℃
Czas parzenia: 2:40

Pierwsze zalanie (bloom) 50g; drugie zalanie do 250g od 0:40 do 1:10. Po skończeniu drugiego zalania zamieszaj driperem dwa razy.