Bracia Ziółkowscy – Kolumbia Santa Monica Peach Filter 150g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodzących z Kolumbii, wypalona przez palarnię Bracia Ziółkowscy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do przypraw, landrynki i brzoskwini.

Tę kawę wyprodukowała i sprowadziła do Europy rodzina Arcila. To coraz częściej spotykany model działania kolumbijskich farmerów – nie tylko produkują, ale i dystrybuują, co zwiększa rentowność ich biznesów. Ziarna produkuje ojciec – Jairo Arcila, plantator kawy w trzecim pokoleniu. Do Europy sprowadzają ją synowie Carlos i Felipe za pośrednictwem firmy Cofinet. Razem są obecnie w awangardzie eksperymentalnych obróbek.

Obróbka obejmuje dwa etapy. W pierwszej kolejności owoce kawowca są poddane 72-godzinnej fermentacji anaerobowej z dodatkiem drożdży winiarskich i przefermentowanej wcześniej pulpy brzoskwiniowej. Drugi etap to regularna obróbka honey. Owoce poddane są częściowemu odarciu z miąższu i suszone na podniesionych stołach. 

OPINIA ROASTERA

Przygotujcie się na kolejne owocowe szaleństwo. Nasza seria eksperymentalnych obróbek trwa. Niektórzy mówią, że fejkowych. Lubimy to określenie i traktujemy je neutralnie. Fejk to obróbka z dodatkami, w której producent próbuje dodatkowo wpływać na profil ziarna. Czy ryzykuje? Pewnie. Próbowaliśmy kompletnych fejkowych porażek. Ale tutaj macie fejkowy sukces. Słodką, buzującą, owocową bombę. Czy to jest klasyka? Nie. Czy to jest ekscytujące? No pewnie!