Bracia Ziółkowscy – Peru La Higueira Washed Filter 250g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Peru, wypalona przez palarnię Bracia Ziółkowscy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do śliwki, wiśni i ziół.

Kawa, którą macie przed sobą to lokalny blend pochodzący z peruwiańskiego programu Noridc Approach, jednego z naszych ulubionych importerów zielonego surowca. Drobni produenxi kawy z Peru natrafiają na istotną barierę wejścia na rynek specialty, a co za tym nie mają możliwości zwiększenia swoich dochodów. Mówiąc najkrócej – nawet jeśli produkują wysokiej jakości ziarno, zazwyczaj trafi ono do dużych komercyjnych blendów, a oni zarobią mniej, niż by mogli.

Nordic Approach we współpracy z lokalnym partnerem, Origin Coffee Lab, pracuje z drobnymi producentami w kilku lokalizacjach. Cel główny to doprowadzenie do momentu, w którym dany rolnik będzie w stanie samodzielnie wyprodukować partię 10-20 worków wysokiej jakości ziarna. Ale w międzyczasie Origin Coffee Lab pomaga producentom tworzyć lokalne blendy, na które składa się ziarno z jednej tylko miejscowości, ale z kilku farm. W ten sposób udaje się uchwycić specyficzny charakter originu danego miejsca, ale obniża się też próg wejścia na rynek.

Producenci uczestniczący w projekcie uprawiają od 1 do 3 hektarów ziemi. Przetwarzają wiśnie kawowca samodzielnie – dopiero na koniec, po kontroli jakości, są one łączone we wspólne blendy. Kawa, którą tu widzicie, jest doskonałym dowodem na to, że nawet stosunkowo prostymi metodami można osiągnąć bardzo wysoką jakość. A przy okazji – projekt trwa od 2019 roku – konsekwentnie wspierać rozwój drobnych producentów kawy z Peru.

OPINIA ROASTERA

Zioła, czekolada, owoce. Kawy z Peru idealnie nadają się na zimowe parzenia. Rozgrzeją Was lekką wytrawnością i otulą przyjemna owocową słodyczą. Aha, Prezes mówi, że ta kawa jest „rozkoszna”.