Caffe Grano – kawa ziarnista element. Brazylia Cachoerinha Anaerobic 96h Filter 100 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalana w palarni Caffe Grano. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty takie jak mango, biała herbata i melon.

Kraj pochodzenia ziarna: Brazylia 

Region: Cachoerinha

Farma: Cachoerinha

Metoda obróbki: Anaerobic 96h

Odmiana: Topazio

Położenie upraw: 1000 m n.p.m.

Punkty w cuppingu: 86 / 100 pkt

O KAWIE

Rarytasik, uprawiany na ziemiach wulkanicznych, rzadkiej odmiany Topazio która charakteryzuje się wysoką słodyczą, w połączeniu z fermentacją beztlenową, daje przegląd żółtych owoców w profilu, oraz syropowej tekstury.

OPINIA ROASTER’A

Pozycja zarówno dla tych, którzy lubują się w bezpiecznych klasycznych smaczkach, jak i dla tych, którzy szukają czegoś nietypowego i wariackiego! Charakterystyczny brazylijski motyw pt. „orzech, czekolada” jest tu obecny, ale nie gra pierwszych skrzypiec. Cielistość białej herbaty, do tego wysoka słodycz podobna do mango.
Sam proces nie polega – jak można by przypuszczać – na dodawaniu zastygłej lawy wulkanicznej do tanka fermentacyjnego. Dojrzałe wiśnie usypuje się w kopczyki przypominające kształtem wulkan, co pozwala na intensywniejszą fermentację „wewnątrz” stosu. Po czasie wyrównaj, przeczesz, ukształtuj kopiec ponownie.

PRZEPIS: 15g kawy / 250g wody o temp 94°C

mielenie: fine

1. Blooming: 70g wody lej przez 45 sekund

2. Dodaj kolejne 60 g wody w ciągu 30 sekund

Dodaj kolejne 120 g wody poniżej minuty

Łącznie czas: 2:30;

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.