COFFEE PLANT – kawa ziarnista Etiopia Taferi Kela Washed Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty dojrzałej moreli, jaśminu, miodu i czarnej herbaty.

Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia

Region: Sidamo

Metoda obróbki: Washed

Odmiana: Heirloom

Położenie upraw: 1900 – 2100 m n.p.m.

Farma: Taferi Kela

O KAWIE

Ta partia kawy została zebrana przez rolników ze społeczności Taferi Kela i trafiła do stacji obróbki Bette Buna, gdzie poddano ją klasycznej metodzie mytej. Proces rozpoczął się od oddzielenia miąższu od ziaren, po czym ziarno fermentowało przez 24–36 godzin w zależności od temperatury i warunków pogodowych. Fermentacja odbywała się w betonowych zbiornikach wypełnionych wodą — środowisku o bardzo niskiej zawartości tlenu, choć nie w pełni beztlenowym. Następnie kawę dokładnie wypłukano, usuwając jednocześnie wszelkie defektowe ziarna. Suszenie trwało 8–15 dni na podwyższonych, zadaszonych stołach, a po nim ziarno leżakowało w magazynie, by ustabilizować wilgotność przed dalszą obróbką.

Bette Buna — dosłownie „Dom Kawy” — jest firmą mocno zakorzenioną w wiosce Taferi Kela w regionie Sidamo. Choć miejscowość ta znajduje się w tym samym paśmie górskim co bardziej rozpoznawalni producenci regionu, przez lata pozostawała na uboczu zainteresowania branży kawowej. Działalność Bette Buna zmienia ten obraz, stawiając na rozwój ekonomiczny i społeczny lokalnej społeczności. Firma wspiera rolników, ucząc ich dbałości o glebę, odbudowy systemów agro-leśnych oraz znaczenia zbierania wyłącznie dojrzałych owoców, co przekłada się na jakość i wyższe wynagrodzenie. Co roku dystrybuują ponad 350 000 zdrowych, odpornych na zmiany klimatu sadzonek z własnej szkółki — co ma ogromne znaczenie w miejscu, gdzie przeciętna rodzina żyje za około 50 dolarów miesięcznie.

Wyróżnia ich również podejście do zatrudnienia. Jako pracodawca oferujący równe szanse, Bette Buna angażuje osoby z niepełnosprawnościami (szczególnie niesłyszące), ich rodziny oraz grupy wykluczone, takie jak samotne matki poszukujące pracy dostosowanej do opieki nad dziećmi. Firma buduje też niezwykle przejrzysty łańcuch dostaw — każda partia jest dokładnie mapowana, od zbioru po finalne etapy przetwarzania, co w etiopskich realiach stanowi rzadko spotykany poziom transparentności. Przy okazji przygotowuje to producentów do spełniania wymogów EUDR.

Dzięki tym działaniom Bette Buna staje się wzorcowym przykładem odpowiedzialnego, zrównoważonego rozwoju w regionie Sidamo — firmy, która jednocześnie dba o jakość kawy i realnie poprawia życie mieszkańców Taferi Kela.

OPINIA ROASTERA

Taferi Kela zachwyca intensywnie kwiatowym aromatem, w którym na pierwszy plan wysuwają się nuty jaśminu, uzupełnione delikatnymi akcentami zielonej herbaty oraz subtelną cytrusową świeżością przypominającą aromat świeżo otartej skórki cytryny. W smaku dominuje dojrzała morela, ponownie jaśmin oraz lekki, akacjowy miód, a całość dopełnia klasyczna dla Etiopii nuta czarnej herbaty.

Profil tej kawy jest elegancki i wielowarstwowy — jednocześnie gładki, intensywny i harmonijny. Kwasowość pozostaje niska i subtelna, kojarzy się z owocami pestkowymi i doskonale łączy z miodowo-kwiatową słodyczą. Body jest lekkie, jedwabiste i herbaciane, z odrobiną oleistej lepkości, która dodaje mu charakteru. Finisz jest średniej długości, słodki i owocowy, a cały napar prezentuje wyjątkowo dobrze zbalansowany profil. To klasyczna, wzorcowa odsłona mytej Etiopii z regionu Sidamo.