COFFEELAB – kawa ziarnista Kostaryka Las Lajas Alma Negra Filter 200 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do rooibosa, wiśni i marakui.

Kraj pochodzenia ziaren: Kostaryka

Region: Sabanilla de Alajuela

Farma: Las Lajas

Odmiana: Caturra & Catuai

Metoda obróbki: Alma Negra

Położenie upraw:  1250–1700 m n.p.m.

O KAWIE

Dużo głębi, dużo słodyczy i ani grama oczywistości. Prezentujemy Alma Negra z legendarnego Las Lajas. To jeden z tych mikromłynów, których nazwa stała się synonimem rozpoznawalnego stylu: intensywnej słodyczy, soczystych naturali i funky obróbek. Alma Negra jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych procesów. Ta Kostaryka uderza w nuty ciemnoczerwonych owoców i herbacianego suszu. Najbliżej jej do wiśniowego rooibosa: słodkiego, lekko cierpkiego i syropowego. W posmaku zostawiając egzotyczno-kwaskowy błysk.

O OBRÓBCE

Ta autorska obróbka jest naturalem opartym na bardzo powolnej i precyzyjnie kontrolowanej dehydratacji całych wiśni. Trafiają do niej wyłącznie ręcznie zebrane owoce o zawartości cukru powyżej 22° Brix. Najpierw są myte, a następnie przechodzą selekcję w wodzie, podczas której odrzuca się wiśnie o niższej gęstości. Dodatkowe sortowanie elektroniczne pozwala usunąć pozostałe niedoskonałości. Tak przygotowane owoce schną na patio w szklarni przez 22 do 30 dni, zależnie od intensywności słońca. Po suszeniu kawa odpoczywa przez minimum 60 dni, aby wyrównać wilgotność i ustabilizować zbudowany w owocu profil. Dopiero wtedy ziarno jest łuskane, ponownie sortowane i przygotowywane do pakowania.

O FARMIE

Za Las Lajas stoją Francisca i Oscar Chacón. Zanim zaczęli przesuwać granice obróbki, już wyprzedzali swój czas w uprawie. Decyzję o przejściu na uprawy organiczne podjęli po śmierci ojca Oscara, który przez lata pracował z pestycydami. Od tamtej pory w Las Lajas zrezygnowano z konwencjonalnych środków ochrony roślin. Zrobili to w czasach, kiedy ekologiczna uprawa nie dawała jeszcze wyższej ceny za kawę. W 2000 roku Las Lajas stało się jedną z pierwszych oficjalnie certyfikowanych farm ekologicznych w Kostaryce.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.