DAK Coffee Roasters – Kolumbia Yuzu Crew Natural Cold Press Filter 125g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez DAK Coffee Roasters z Holandii. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do yuzu, trawy cytrynowej i malin wraz z aromatem kwiatów pomarańczy.

Kraj pochodzenia ziaren: Kolumbia
Region: Risaralda
Farma: Finca La Riviera
Odmiana: Sudan Rume
Metoda obróbki: Natural Cold Press
Położenie upraw: 1800 m n.p.m.

Wiśnie przechodzą początkowy proces fermentacji przez 2-3 dni, podczas którego temperatura dochodzi do 40-45°C. Po zakończeniu fermentacji, wiśnie są przenoszone z worków GrainPro do zbiorników na kolejny etap fermentacji. Podczas niego, wiśnie są zanurzane w wodzie w temperaturze między 0 a 8°C i poddawane kontrolowanej fermentacji na zimno przez maksymalnie cztery dni. Ten krok maksymalizuje potencjał ziaren kawy. Po fermentacji, wiśnie są przenoszone na otwarte, wentylowane stoły do suszenia.