Heresy – kawa ziarnista Etiopia Gelo Saloye Natural Filter 252g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez Heresy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do kwiatów, owoców pestkowych, jagód i cytrusów.

Kraj: Etiopia

Region: Gerba, Guji

Farma: Gelo Saloye

Metoda obróbki: Natural

Położenie upraw: 2200 m n. p. m.

Punkty w cuppingu: 87 / 100 pkt

O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY

Gelo Saloye jest szanowanym członkiem swojej społeczności, będąc byłym zarządcą małej wioski oraz aktywnym liderem lokalnego kościoła. Wizyta u niego była zupełnie spontaniczna!

W styczniu 2025 roku, podczas podróży po Guji, nasz człowiek na miejscu, Gemechu, powiedział, że chciałby nam pokazać małe poletko do suszenia kawy na tyłach domu jednego z okolicznych smallholderów. Był to nasz ostatni dzień w tej części Etiopii, z chęcią zajrzeliśmy więc na włościa pana Gelo. Świeżo zebrana, zaledwie kilkudniowa kawa była przykryta plandeką, która chroniła owoce przed ostrym słońcem. To bardzo dobra praktyka, jednak spod materiału dochodził do nas wyraźny, intensywny zapach fermentacji. Zaciekawieni rezultatem, zgarnęliśmy próbkę wysuszonej już wcześniej w taki sam sposób kawy i dwa dni później, na stole cuppingowym próbowaliśmy soczystej, owocowej i bardzo czystej kawy, bez jakichkolwiek “szalonych” nut, które mogłyby się pojawić w wyniku wydłużonego procesu.

Pan Gelo posiada jedynie 5 hektarów upraw, a jego roczna produkcja wynosi zaledwie… około 20 toreb kawy gotowej do eksportu.

Prawdziwa perełka z głębokiego Guji!

O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE

Pojedyncza, tradycyjna dla regionu odmiana wolega, zbierana ręcznie, dostarczana do niewielkiej strefy suszenia na podniesionych stołach. Suszona jako natural, w całym owocu, przykrywana plandeką codziennie w czasie najbardziej intensywnego promieniowania słonecznego, po około 30 dniach ściągana ze stołu i homogenizowana w workach, w zacienionym magazynie.

OPINIA ROASTERA 

Znakomita reprezentacja terroir z Guji od małego producenta, który eksportuje zaledwie 20 toreb w roku. Wszystko, czego można się spodziewać po jakościowym naturalu z tych stron: owoce pestkowe, kwiaty, słodkie cytrusy i elegancka kompleksowość!