Heresy – kawa ziarnista Rwanda Cyiya Washed FIilter 252 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Rwnady, wypalona przez Heresy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do czerwonych owoców, cytrusów, herbaty, ziół, karmelu i żółtych owoców.

Kraj: Rwnada

Region: Nyamasheke

Farma: Cyiya

Metoda obróbki: Washed

Położenie upraw: 1700 m n.p.m.

Ocena w cuppingu: 87 / 100 

O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY

Mamy tu zachodnią prowincję Rwandy i legendarny region upraw Nyamasheke, gdzie podobnie jak w Kenii, wulkaniczna gleba jest przebogata w minerały i składniki odżywcze, co jeden do jednego przekłada się na kompleksowy i słodki profil w filiżance. Bourbon jest tu produkowany przed niemal 500 małych producentów, zamieszkałych wokół stacji myjącej. W pobliżu znajduje się tam park narodowy Nyungwe, znany z dziewiczych lasów i sporej, chronionej populacji goryli. Woda używana przy procesie pochodzi z naturalnego źródła.

Cyiya wspiera swoją społeczność między innymi poprzez szkolenia dla producentów oraz bezpłatną dystrybucję sadzonek kawowców i drzew cieniujących, jednocześnie promując ochronę środowiska poprzez programy konserwatorskie i inicjatywy związane z oczyszczaniem ścieków.

O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE

Odmiana bourbon, zbierana ręcznie, przechodzi wstępną selekcję jeszcze przed dostarczeniem do młyna. Następny etap to zanurzanie w wodzie w celu odseparowania niedojrzałych wiśni (te unoszą się na powierzchni zamiast tonąć). Po oddzieleniu ziaren od owocu, fermentacja w tanku przez 18 godzin, mycie i suszenie na podniesionych stołach przez około 2 tygodnie.

OPINIA ROASTER’A

Rok w rok ekscytujemy się świeżymi Rwandami i wrzucamy te piękne kawy w słoiki. Lemoniadowy, owocowy kompocik, w którym wszystkie warstwy układają się w taką synergię, że żłopiemy to litrami.