Heresy – Kolumbia Santa Maria Anaerobic Honey Tabi Filter 252g

Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Santander
Farma: Santa Maria
Producent: 22 kobiety zrzeszone w projekcie La Pradera
Odmiana: Tabi
Obróbka: Anaerobic honey
Położenie upraw: 1800 m n.p.m.
Zbiór: kwiecień 2022
Wynik w cuppingu: 87 / 100 punktów

OBRÓBKA

Najpierw niech sobie trochę pofermentuje! Owoce są czyszczone i sortowane, a następnie oddawane pod 22-godzinną opiekę drożdży i innych małych, dziwnych stworzeń. Potem wrzut to wielkiej drylownicy i ziarna, już bez owocu, fermentują sobie kolejne 50 godzin w warunkach bez tlenu. Na koniec mechaniczne suszenie w 15 godzin i pyk, gotowe.

FARMA

Jezuniu, ile tu historii. 22 kobiety współpracują na różnych etapach, żeby dowieźć tę kawę do tak wysokiego standardu. Certyfikaty z kolei nie zmieściłyby Ci się na biurku. W skrócie – kawa jest organiczna, sprawdź też sobie w googlach “bird friendly certification”. Wszystko to rozgrywa się w górach, gdzie rozpoczęła się produkcja kawy w całej Kolumbii. Kawał historii, proszę Pańśtwa!

OPINIA ROASTERA

Tabi – jedna z moich ulubionych kolumbijskich odmian. Elegancki, owocowo-kwiatowy profil, tutaj na sterydach, dzięki beztlenowej zabawie, która jednak nie zaszła za daleko. Nutka funku, bez kombuchy. Mnóstwo owocowych historii, a i kakałko się znajdzie, i kwiatek. Jak na dobrym tureckim bazarze, tylko, że zupełnie inaczej. Zdrówko!

OPAKOWANIE

Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.