Kawa ziarnista Blue Bird Republic Guatemala Antigua Premium 1kg

„

Profil gwatemalskiej kawy:
Body – gładkie, delikatne
Kwasowość – owocowa, słodka
Nuty zapachowe – ciemna czekolada
Rodzaj ziarna – Strictly Hard Bean
Proces – mycie
Modesto kocha w niej: zew dzikiej natury

Nazywam się Modesto Ortez i jestem zbieraczem kawy z centralnej części Gwatemali. Jest to najstarszy obszar, na którym uprawia się krzewy kawowców. Znawcy uważają je za jedne z najlepszych na świecie. Nie mylą się. A ja wiem dlaczego. Nasza ziemia położona jest wysoko, bo aż ponad 1600 m n.p.m. Malowniczą dolinę, na której rosną kawowce, otaczają trzy potężne wulkany: Agua, Acatenango i Fuego. Wulkaniczna gleba sprawia, że ziarna są aromatyczne, owoce powoli dojrzewają i tak samo, jak w Kostaryce są bardzo twarde. Poddawane myciu i odpowiednio selekcjonowane zaskakują swoim smakiem.

Plantacja, na której pracuję, ma niezwykłą historię. Nosi nazwę San Sebastian i została założona w 1890 roku przez Don Arturo Falla Cofiño. Teraz, w 2020 roku, jest ona dalej prowadzona przez członków jego rodziny, a dokładniej kieruje nią Estuardo Falla Castillo – prawnuk słynnego Arturo. To już 130 lat tradycji, która opiera się na miłości do kawy i do ludzi. Rodzina Castillo dba o nas i naszych najbliższych. Zapewnia nam wspaniałe warunki pracy i zawsze szanuje dobro natury, stawiając je na pierwszym miejscu. 1000 ha ziemi należącej do Falla Castillo jest nieuprawiana po to, aby żyła swoim własnym życiem, pełnym dzikości. Można na niej zobaczyć jednego z najrzadszych ptaków świata – Quetzala, który w zamknięty w niewoli umiera tak samo, jak nieokiełznana natura Antiguy. Można to wyczuć w aromacie kawy, który z jednej strony jest delikatny, a z drugiej kryje w sobie owocową kwasowość i słodkie czekoladowe nuty. Nie mieście się w klasycznych ramach. To smak, który nie znosi żadnych ograniczeń. Prawdziwy smak dzikiej Gwatemali.

„