MAMAM – kawa ziarnista Kenia Cianda Estate Natural Espresso 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalona przez MAMAM. Palona ciemno, idealna do ekspresu kolbowego, kawiarki. W jej smaku pojawiają się nuty takie jak truskawka, czerwone winogrona i pomarańcza.

Kraj pochodzenia ziaren: Kenia

Region: Kiambu

Farma: Cianda Estate

Odmiana: SL-28

Metoda obróbki: Natural

Położenie upraw: 1600 m n.p.m.

Punkty w cuppingu: 88 / 100 pkt

FARMA I REGION

Cianda Estate to jedna z historycznych ferm kawy w regionie Kiambu, założona w 1928 roku tuż poza granicami Nairobi. Dziś to 100-hektarowe gospodarstwo pozostaje w rękach rodziny, a ponad 70 hektarów przeznaczonych jest pod uprawę kawy – głównie odmian SL28, SL34 oraz Ruiru 11.

Lokalizacja czyni Ciandę coraz bardziej wyjątkowym miejscem. Kiambu od dawna jest jednym z tradycyjnych regionów uprawy kawy w Kenii, znanym z bogatych, czerwonych gleb wulkanicznych i idealnych warunków do wzrostu roślin. Jednak w miarę jak pobliskie Nairobi nadal się rozbudowuje, wiele z historycznych ferm w tym regionie zostało sprzedanych i przekształconych w osiedla mieszkaniowe lub tereny przemysłowe. Cianda pozostaje wierna produkcji kawy.

ODMIANA I OBRÓBKA

Podczas gdy Kenia słynie przede wszystkim z charakterystycznych kaw obrabianych na mokro (washed), Cianda zaczęła eksperymentować z obróbką naturalną w odpowiedzi na rosnące zainteresowanie alternatywnymi metodami przetwarzania. W przypadku tej partii ręcznie zbierane i starannie selekcjonowane są wyłącznie dojrzałe owoce odmiany SL28, które następnie rozkłada się na podwyższonych łóżkach i powoli suszy przez 20–30 dni.

SL28 to jedna z najbardziej ikonicznych kenijskich odmian kawy, wyselekcjonowana pierwotnie przez Scott Agricultural Laboratories w latach 30. XX wieku. Zyskała ogromną popularność ze względu na zdolność do doskonalenia się w kenijskich warunkach oraz, co najważniejsze dzisiaj, ze względu na wyjątkową jakość w filiżance.

W tym wydaniu obróbka naturalna ukazuje inne oblicze klasycznej kenijskiej odmiany, wnosząc więcej słodyczy i dojrzałych owoców do charakterystycznej dla SL28, jasnej kwasowości. Spodziewaj się żywego i soczystego naparu o jagodowej kwasowości, wyraźnej słodyczy przypominającej dżem truskawkowy oraz długim finiszu o smaku gorzkiej czekolady.

OPINIA ROASTER’A

SL28 z jednej z historycznych farm regionu Kiambu. Naturalna obróbka nadaje klasycznemu kenijskiemu profilowi więcej dojrzałej owocowości i słodyczy, zachowując przy tym charakterystyczną, żywą kwasowość.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.