MAMAM – kawa ziarnista Tanzania Itumbi PB Washed Espresso 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Tazanii, wypalona przez MAMAM. Palona w ciemnym stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do jagody, czarnej porzeczki i jeżyny.

Kraj pochodzenia ziaren: Tanzania

Region: Songwe, Mbozi

Farma: Itumbi AMCOS

Odmiana: Bourbon

Metoda obróbki: Washed

Położenie upraw: 2000 m n.p.m.

Punkty w cuppingu: 87 / 100 pkt

O FARMIE

AMCOS powstał w latach 70. XX wieku pod nazwą Ujamaa i liczył 56 członków. W 1994 roku zmieniono nazwę na Itumpi AMCOS. Do dziś działa pod tą nazwą i liczy 160 aktywnych członków. Rolnicy dostarczają wiśnie w godzinach 12:30-18:00. Zazwyczaj rozdrabniacz jest uruchamiany około godziny 14:00 i może pracować do 22:00. Po rozdrobnieniu, pergamin jest sortowany w kanałach myjących na klasy P1, P2, P3, P light oraz strąki, a następnie moczony w zbiornikach przez 8-10 godzin. Suszenie pergaminu w tym obszarze trwa 7-10 dni. Grupa rozpoczęła produkcję w pełni mytej kawy w 2019 roku.

OPINIA ROASTER’A

Przywodzi na myśl słodki napar z owoców leśnych. Bardzo rześka i owocowa.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.