Paloma – kawa ziarnista Kenia Matunda Washed Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalana przez polską palarnię Paloma. Palona jasno, sprawdzi się do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty cytryny, maliny, karmelu i czekolady.

Kraj pochodzenia ziarna: Kenia

Region: Nyeri County

Metoda obróbki: Washed

Odmiana: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian

Położenie upraw: 1500 – 1900 m n.p.m.

Ocena w cuppingu: 85 / 100 pkt

Matunda jest produkowana przez kooperatywę, w której skład wchodzi duża liczba rolników. Założona w 2009 r. i wspierana przez rząd, ma na celu zaspokojenie potrzeb kenijskich plantatorów kawy, którzy chcą mieć większą kontrolę nad marketingiem i własną produkcją, aby uzyskać wyższy zysk netto, a także stawić czoła różnorodnym wyzwaniom, przed którymi stoi sektor kawowy w zakresie produkcji, jakości, marketingu.

OPINIA ROASTER’A

Bardzo klasyczna myta Kenia- cytrusowa kwasowość przypominająca pomarańcze i cytryny z maliną w tle przechodzi w słodycz i after jasnego karmelu. Idealna na co dzień jak lubisz myte kawsko!

PRZEPIS AEROPRESS

Doza kawy – 16g

Doza wody – 230g

Temperatura wody 93*C

Mielenie 7,8 EK43; 22 kliki Comandante

1. Wkładamy 1 filtr do sitka, wkręcamy do bazy, stawiamy na serwerze. (płukanie wodą nie jest potrzebne)

2. Kawę mielimy i wsypujemy do Aeropressa, poziomujemy kawę.

3. Wlewamy 50g wody wysokim strumieniem, robimy mocny swirl i czekamy 1 minutę.

4. W 1:00 zaczynamy jak najgrubszym strumieniem i okrężnymi ruchami wlewać resztę wody do 230g.

5. Od razu ściągamy Aeropress z wagi, wciskamy lekko tłok na ok 1 cm i rozbijamy crust robiąc swirl Aeropressem (trzymaj tłok, by nie wypchnęło go ciśnienie!)

6. W 3:00 zaczynamy powoli przeciskać aż do usłyszenia syczenia, ma to potrwać co najmniej 40 sekund.