Paloma – kawa ziarnista Tanzania Sambewe Washed Omniroast 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalana przez polską palarnię Paloma. Palona średnio, sprawdzi się do wszystkich metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty takie jak kakao, rodzynki, żurawina i pomarańcza.

Kraj pochodzenia ziarna: Tanzania

Region: Songwe Mbozi

Metoda obróbki: Washed

Odmiana: Bourbon, KT423

Położenie upraw: 1600 – 1700 m n.p.m.

Punkty w cuppingu: 88 / 100 pkt

Kawę z Tanzanii wypaliliśmy jako Omni Roast, co oznacza, że świetnie nadaje się zarówno do parzenia słodkiego, soczystego przelewu, jak i owocowego, zbalansowanego espresso lub kawy z kawiarki – Palarnia

O FARMIE

Sambewe AMCOS powstało w 2018 roku, kiedy kilka grup małych rolników – m.in. Lungwa, Nansama, Sambewe i Mandelewo – połączyło siły i stworzyło jedną organizację.

Rolnicy przywożą świeżo zebrane, czerwone owoce kawy między 11:00 a 18:00. Maszyna do usuwania miąższu jest uruchamiana dopiero wtedy, gdy zbierze się większa partia taka, która pozwoli pracować bez przerwy przez co najmniej 2 godziny. W międzyczasie dojeżdżają kolejne dostawy, żeby utrzymać ciągłość pracy aż do około 19:00. Po oddzieleniu miąższu ziarna są sortowane według gęstości w kanałach wodnych na różne klasy: P1, P2, P3, lżejsze frakcje i tzw. „pods” (najsłabsze).

Następnie kawa fermentuje przez 12-24 godziny, potem jest dokładnie myta i jeszcze moczona przez 8-12 godzin. Na koniec trafia na stoły do suszenia, gdzie leży od 7 do 14 dni, aż osiągnie odpowiednią wilgotność.