Story Coffee Roasters – kawa ziarnista Kolumbia Rodrigo Sanchez Co-fermented Washed Filter 200 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni Story Coffee Roasters. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty mango lassi, papaji, marakuji i wanilii.

Kraj pochodzenia kawy: Kolumbia

Region: Huila

Farma: La Loma

Metoda obróbki: Co-fermented Washed

Odmiana: Caturra

Położenie upraw: 1750 m n.p.m.

O FARMIE I REGIONIE

Za tą kawą stoi Rodrigo Sánchez, producent z regionu Huila w Kolumbii, który w ostatnich latach zasłynął z pracy nad nowoczesną fermentacją kawy. Na swoich farmach rozwija metody kontrolowanej fermentacji, które pozwalają wydobyć z ziaren bardzo intensywne i precyzyjne profile smakowe.

Region Huila od lat uznawany jest za jedno z najlepszych miejsc do uprawy kawy w Kolumbii. Wysokie położenie plantacji, żyzne gleby i duże różnice temperatur między dniem a nocą sprawiają, że owoce dojrzewają wolniej, budując większą koncentrację cukrów i aromatów.

O OBRÓCE

Ta partia została poddana washed z ko-fermentacją. W pierwszym etapie owoce przechodzą kontrolowaną fermentację z udziałem wyselekcjonowanych mikroorganizmów, które wzmacniają aromaty tropikalnych owoców. Następnie ziarna są myte i suszone jak w klasycznej metodzie washed. Dzięki temu kawa zachowuje czystość charakterystyczną dla obróbki mytej, ale jednocześnie zyskuje bardzo wyraźny, tropikalny profil. Efekt w filiżance to dla nas taki jogurt mango lassi. słodko-owocowy, orzeźwiający, pyszny.

OPINIA ROASTER’A

W zeszłym roku spróbowaliśmy ponad 80 kaw Co-fermented, za nim wybraliśmy docelowo 4 LOT-y kaw do naszej oferty. To co urzekło nas w tych 4 „lotach” kawy to, że nie są jedno wymiarowe, a wręcz przeciwnie są bardzo complexowe i złożone. Ta konkretna od Rodrigo daje nam przykład dobrze przerocowasnego cofferemnta, nie w pośpiechu, a w spokoju i przetestowanej ferentacji na małych próbach przed przygotowaniem pełnej partii kawy. Ta kawa sprawi dużo przyjemności na ciepło, ale dla fanów kaw na zimno (zarówno V60 na lodzie jak coldbrew) to będzie strzał w 10!

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.