YOCO – Kolumbia Cofinet Washed Filter 250g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez YOCO. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do porzeczki, pomarańczy i karmelu.

Kawa ta pochodzi z kilku małych gospodarstw (1-3 ha) w kolumbijskim regionie Gaitania, który stanowi południową część gminy Tolima. Jest on położony w dolinie rzeki Magdaleny w centrum Andów, obszar ten charakteryzuje się różnorodnością geograficznych krajobrazów i warunków klimatycznych. Dzięki rzekom region ten jest jednym z głównych ośrodków uprawy wysokiej jakości kawy, bawełny i ryżu.

Gaitania położona jest w południowej części Nevado del Huila, jednego z największych wulkanów w Kolumbii, z lodowcem na jego szczycie. Roztopiona woda z lodowca nasyca bogate gleby wulkaniczne tego obszaru, które tworzą idealne warunki dla plantacji kawy. 70% miejscowej ludności to rdzenna grupa Nasa Wesx, która uprawia kawę na małych farmach i jest członkiem takiej spółdzielni Cofinet.

Cofinet – to rodzinna firma hodowców i eksporterów kawy z ponad 80-letnią historią. Obecnie firmą kierują bracia Carlos i Felipe Arcila. W 2015 roku rozpoczęli oni m.in. uprawę, skup i eksport orkiszu do innych krajów na świecie. Szczególną uwagę zwraca się na alternatywne fermentacje. W gospodarstwie Cofinet oraz w La Pradera, bracia eksperymentują z egzotycznymi odmianami, osiągając profile, które są nowością dla kolumbijskiej kawy. Cofinet reprezentuje i wspiera dużą liczbę kolumbijskich producentów specjalności poprzez zachęcanie do bezpośrednich relacji pomiędzy rolnikami i palarniami na całym świecie. Ponadto opracowali oni 4 programy skupiające się na wspieraniu kobiet, które podejmują dodatkowe działania na rzecz produkcji kawy, albo prowadzą szkolenia czy też cuppingi.