Hard Beans – kawa ziarnista Kolumbia Juicy Strawberry Filter 200 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalana przez polską palarnię Hard Beans. Palona jasno, sprawdzi się do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty truskawki, mlecznej czekolady i czerwonego jabłka.

Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia

Region: Tolima / Huila / Caldas

Farma: El Vergel Estate

Metoda obróbki: Co-fermentation

Odmiana: Castillo, Caturra, Colombia

Położenie upraw: 1750 m n.p.m.

O FARMIE

Tolima, Huila, Caldas — trzy regiony, wielu producentów, jedna obróbka: El Vergel Estate. Dzięki temu „blend z regionów” nie jest przypadkowym miksowaniem, tylko surowcem domkniętym jednym standardem przetwarzania, w jednym miejscu i pod jednym nadzorem. Forest Coffee buduje ten projekt jako „Innovation” i otwarcie mówi o celu: powtarzalność, transparentność i realna wartość dodana dla producentów.

O KAWIE

Castillo, Caturra, Colombia – blend trzech klasycznych kolumbijskich odmian, dobrany pod ten konkretny profil i proces.

Najpierw selekcja wiśni, potem 24 h w workach (pre-fermentacja) i kolejne 24 h fermentacji całej wiśni. Po drylowaniu ziarno poddawane jest fermentacji beztlenowej z udziałem drożdży i truskawkowego komponentu aromatycznego. Na koniec mechaniczne suszenie (ok. 10 dni) i stabilizacja w GrainPro (ok. 5 dni).

PRZEPIS

Proporcje: 60 g kawy na 1 litr wody

Temperatura wody: 93°C

Mielenie: średnio-grube

Czas parzenia: 3:30 minuty

Metoda: Zalewaj kawę na 5 razy równymi częściami (np. 5x 60g) w odstępach 30 sekund.

Woda pomiędzy zalaniami powinna całkowicie przesączyć się przez kawę.

Jeśli woda przepływa za wolno lub za szybko, zmień stopień mielenia na grubszy/drobniejszy.

Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!