Heresy – kawa ziarnista Gwatemala La Soledad Washed Filter 252 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona przez Heresy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do karmelu, żółtych owoców, cytrusów, borówek i kakao.

Kraj: Gwatemala

Region: Acatenango

Farma: La Soledad

Metoda obróbki: Washed

Odmiana: Red Bourbon

Położenie upraw: 1650 m n.p.m.

Punkty w cuppingu: 87 / 100 pkt

O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY

Finca La Soledad to farma rozpoznawalna na całym świecie. Na te ziarna czekają rok w rok zarówno palarnie, jak i kawowe świrki. Rodzina Raula zajmuje się kawą od pięciu pokoleń, nie ustając w poszukiwaniu nowych metod na jeszcze lepsze zbiory. A wychodzi im to świetnie! Przez lata, wielokrotnie zgarniali wysokie miejsca w prestiżowym Cup of Excellence, a wśród ich klientów od dwóch dekad znajdują się najbardziej cenione palarnie na globie.

La Soledad ma idealne warunki do uprawy kawy, dzięki unikalnemu mikroklimatowi Acatenango. Farma ma 90 ha, ale aż połowa jej terenu jest zachowana formie naturalnego lasu, a część przeznaczona pod uprawę awokado, aby zachować równowagę gleby.

Bliska relacja z Raulem i jego rodziną powoduje, że znamy te ziarna na wylot i kupujemy je rok w rok, od samego początku istnienia Heresy. – Palarnia

O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE

Obróbka, która została przez Perezów dopracowana do perfekcji przez te wszystkie lata. Mamy depulping, czyli oddzielenie pestek od owocu. Następnie ziarna fermentują w tankach od 36 do 40 godzin. Ten szczególny mikrolot jest potem myty i trafia na afrykańskie łóżka, których przewaga względem patio dotyczy głównie równiejszego przepływu powietrza podczas suszenia, co skutkuje większą kontrolą nad procesem.

OPINIA ROASTER’A

Pijemy tę kawę od Raula co rok od sześciu lat i to bezsprzecznie najlepszy bourbon z jego rąk do tej pory. Klasyczny profil Acatenango, ale jeszcze więcej kwiatowo-owocowych niuansów, niż zazwyczaj. Produkcyjny majstersztyk!