PRZELEW MIESIĄCA: Johan & Nyström – kawa ziarnista Burundi Long Miles Kayanza Natural Filter 250 g

Oto nowy Przelew Miesiąca! Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Burundi, wypalona przez szwedzką palarnię Johan & Nyström. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. Kawa o naturalnych nutach czerwonych porzeczek, brązowego cukru i wiciokrzewu.

Kraj pochodzenia ziarna: Burundi
Region: Kayanza
Producent: Heza
Odmiana: Red Bourbon
Obróbka: Natural & Washed
Położenie upraw: 1700 – 2100 m n.p.m.
 

ZIARNO

Wszystkie wiśnie kawowca są przetwarzane w stacji obróbki Heza w regionie Kayanza, a uprawiane przez drobnych rolników na okolicznych wzgórzach Gishubi, Mikuba, Mutana i Nkonge. Część partii została poddana obróbce mytej, inne – naturalnej, jednak wszystkie zostały potraktowane z taką samą starannością, z jakiej słynie Long Miles Coffee. Naturalnie przetwarzane wiśnie suszono powoli na zacienionych siatkach nawet przez 40 dni, aż do osiągnięcia dokładnie 10,5% wilgotności. Tak cierpliwe podejście pozwala zachować klarowność i słodycz, co przekłada się na wyjątkowo czysty i ekspresyjny profil – zarówno w wersji mytej, jak i naturalnej.

Każde z okolicznych wzgórz wnosi do tej kawy swój unikalny charakter. Mgła z pobliskiego lasu Kibira ochładza drzewa kawowe na Gishubi i Mutana, spowalniając dojrzewanie wiśni i nadając naparowi większą złożoność. Na wzgórzu Nkonge naturalne źródła i wysokie położenie sprzyjają rozwojowi gęstych, bogatych w smak ziaren. Z kolei Mikuba porośnięta jest dzikimi kwiatami i roślinami uprawnymi, a rolnicy niosą zbiory do stacji Heza – czasem kilka metrów, czasem kilka kilometrów. Ta wyjątkowa mieszanka terroirów nadaje kawie warstwowy i żywy profil. „Heza” w lokalnym języku Kirundi oznacza „piękne miejsce” – i trudno o trafniejsze określenie dla tej stacji obróbki, z jej panoramicznymi widokami i zmieniającym się nieustannie niebem Afryki Wschodniej.

PRODUCENT

Johan & Nyström współpracują z Long Miles Coffee od 2014 roku, budując bliskie partnerstwo oparte na wspólnych wartościach i dążeniu do jakości. Założyciele Long Miles, Ben i Kristy Carlson, przeprowadzili się do Burundi w 2011 roku, gdzie dostrzegli zarówno niesprawiedliwości społeczne, jak i słabe praktyki rolnicze, które dominowały w tamtejszym sektorze kawowym. Zauważyli również, że palarnie na całym świecie mają trudności z pozyskiwaniem wysokiej jakości kawy z Burundi w sposób powtarzalny. W odpowiedzi na te wyzwania – i z myślą o wprowadzeniu pozytywnych zmian zarówno dla rolników, jak i palarni – narodził się Long Miles Coffee Project.

KAWA MIESIĄCA

Na każdy miesiąc wybieramy dla Was specjalne ziarna i oznaczamy je kawą miesiąca, w wersji dedykowanej do espresso lub do metod przelewowych. Wybierając kawę miesiąca bezpośrednio współpracujemy z palarniami, by dostarczyć Wam ziarna o najwyższej jakości, ciekawym smaku, świeżym wypale, no i w wyjątkowej cenie. Każdą kawę dokładnie testujemy w różnych metodach parzenia i we współpracy opisujemy jak najbardziej szczegółowo, dostarczając Wam polecane przepisy i dogłębną historię ziaren.

Pragniemy w ten sposób przybliżyć Wam ziarna jakości speciality i sprawić, że poznacie różne naturalne smaki kawy. A tym samym kawa wysokiej jakości zagości w Waszych domach na stałe. Przekonajcie się sami co przygotowaliśmy dla Was w tym miesiącu!